切り身は、ひと塩で味付けしているので 油を引かずにフライパンで片面ずつ軽く焦げ目が付くまで 焼いてください。（最初は、身の方から焼いて 次に皮目を焼いて完成です。） 焼きあがりはふっくらして身が柔らかく、ふわふわでモチモチ感のたまらない一品です。