メカジキのお腹の部分だけを贅沢に使用し、タレで漬け込みじっくり熟成させてから干してひものに仕上げました。骨もなく、脂のりが最高なので焼き上がりの身のフワフワとした口当たりの良い柔らかな食感と、タレとのバランスが絶妙です。ご飯のお供に最強な一品。